1.1农家乐的概念

　　国外对农家乐的定义，具有代表性的是欧盟和世界经济合作与发展组织所下的定义，“农家乐”是只发生在乡村地区的旅游活动，并进一步认为乡村特点是“农家乐”的整体核心和卖点。

　　国内大多数人认为“农家乐”是以农家为基本单位，借助自身的区位、资源、环境优势，利用自家庭院、菜园、花圃、果园、农田等农业景观和当地的乡土文化、民俗风情等资源条件，为游客提供观光、休闲、娱乐、劳动、住宿、饮食等服务的经济实体[1]。

　　香世界庄园、南海休闲农庄、火山泉休闲农庄、竹缘山庄、黄牛山寨农家乐、凤生香草园等。主要特点都是为人们提供一个休闲、放松、体验农村生活的园区。

　　2.2农家乐的类型

　　1.2.1农家采摘、教育园

　　农家采摘、教育园是为人们提供一个可以观赏自然风光，采摘绿色果蔬，同时为人们，尤其是学生提供一个学习自然、体验自然的平台。目前海南的观光采摘、教育园主要有：绿枫庄、凤生香草园等。

　　(1)绿枫庄：它以农业为基础，园内种植多种果树与蔬菜。如：泰国莲雾、草莓、桑葚、山东大葱等无公害瓜果。成片的果园与菜地，为青少年学生提供一个学习使用农用工具、采摘瓜果、认识瓜果的教育园。

　　(2)凤生香草园：它以香草种植为基础，成片的薰衣草花、多种芳香植物，为青少年学生提供春游的芳香场所。能认识多种芳香植物、制作手工香皂、体验春天的气息。

　　1.2.2休闲农庄

　　休闲农庄主要指集科技示范，观光采摘、休闲度假于一体，经济效益、生态效益和社会效益相结合的综合农业园区。 游客在园区内不仅可以观光、采果，体验农作，了解农民生活享受乡土情趣，而且可以住宿、度假、游乐。目前海南主要的休闲农庄有：田园温泉山庄、火山泉休闲农庄等。

　　(1)田园温泉山庄：它主要是以小鱼温泉为主，山庄景色优美，可以让游客体验耕种采摘、品尝农家饭、住特色的农家屋。具有休闲、度假为一体的休闲农业服务。

　　(2)火山泉休闲农庄：这里的环境优美、空气新鲜，游客可以在这里垂钓、体验农事、品尝农家菜，是周末休闲的好去处。

　　(3)阳澄湖农家乐：这里主要以品味阳澄湖大闸蟹为主题，自然原生态、空气新鲜，游客集中在九、十、十一、十二这四个月中，短期休闲度假的好去处。

　　1.2.3民俗文化村

　　民俗旅游指选择具有地方或民族特色的地区，利用农村 特有的民间文化、地方习俗和少数民族独有的民族传统作为 观光农业活动的内容，让游客充分享受浓郁的乡土风情和浓重的乡土气息，如农村民俗文物馆、民族风情园、乡村博物馆。海南目前典型的有：槟榔谷、凤凰镇槟榔村等。

　　(1)槟榔谷：它是海南最丰富、最权威、最灵动、最纯正的民族文化“活体”博物馆[2]。园区有丰富多彩的民俗风情、民俗歌舞表演和特殊的黎家婚礼，具有浓厚的民俗气息，是海南最大少数民族村寨。

　　(2)凤凰镇槟榔村：与槟榔谷类似，它也是以黎家文化为主，供游客观光、游览、品尝农家餐的黎族文化村庄。

　　1.2.4自然生态村

　　自然生态村的自然生态资源保存良好，离市区较远，空气清新、自然环境优美，是城市游客回归自然、感受生态环境的好去处。目前海南主要的休闲农庄有：伊甸园山庄。

　　伊甸园山庄：山庄的有大约一半的土地用作于生态保护区，因此园区中的野生动物众多，有美丽的孔雀、奔放的马儿等等，人与自然和谐共处。同时别致的庭院、幽静的湖面、环保的厕所等等共同组成了人间仙境，勾画出一幅完美的世外桃源，是让人们休闲娱乐、度假、体验生态环境的优美农庄。

　　1.2.5农家餐饮园

　　农家餐饮园主要是利用农家果蔬等有机食物，制作农家特有的菜肴，以新鲜、有机、健康为主题，从而吸引游客前来品尝。

　　1.3农家乐的作用

　　农家乐是发展潜力巨大的朝阳产业，是节约资源，保护环境的可持续性发展的产业，对于调整和优化产业结构有着极其重大的作用;同时在增加农民就业、提高农民收入、劳动力就地转移、农村产业结构调整、加快城镇化进程、建设社会主义新农村开辟了新的领域，有着重大的效益。农家乐具有广阔的发展前景。

　　1.3.1、提高农业附加值的，从而增加农民收入

　　目前我国农民的收入较低，大多的农业以种养为主，“靠天吃饭，”经济效益比较低。发展农家乐，既能有农业的收入，同时也有旅游业的收入。它将农村的资源充分利用，向游客提供旅游服务、观赏田园风光、体验农村生活、品尝新鲜的有机食品、参与农事活动等。从而带动整个地区产业结构的调整和优化，提高农业的附加值，增加农业经济效益，促进农村的经济发展，增加农民的经济收入。据世界旅游组织的调查，每1元旅游收入可带动相关行业增收4.3元。据我国农家乐发源地成都市的统计，2005年成都市农家乐已达5,596家，农家乐直接就业人员5.8万人，带动相关就业人员29万人，实现旅游接待收入7.3亿元，带动相关产业发展实现收入16.3亿元[2]。

　　1.3.2有效利用农村剩余劳动力，增加工作岗位

　　按照第五次人口普查资料，居住在乡村的人口80739万人，占总人口的63.78%。如此庞大的人口数量，使农村大量的人口向城镇转移。而随着科学技术的不断进步与更新，企业的用人量在不断的减少。这就使农村的剩余劳动力向城镇转移的难度在加大。如此严峻的问题，最好的解决办法，只有依靠农村以自身的优势，发展延伸产业来解决问题。

　　农家乐的发展，可以充分利用农村的自然资源，发展具有地方特色的农家乐。对于农村剩余劳动力的就业，有非常重要的帮助。因为农家乐中有饮食、住宿等必要的基础设施、服务人员、管理人员等，可以为农村提供较大的工作岗位。

　　1.3.3为城市居民提供游览休闲、体验自然的需求

　　随着科技的发展，城市的竞争越来越大，城市生活的压力也越来越大，处处高楼大厦，绿色越来越少。因此城市的居民在长期工作后，需要一个可以放松、休闲、亲近自然的地方。

　　农家乐以开阔视野、增加见识、锻炼健身、怡情益智、陶冶情操为目的的农业旅游活动，农家乐里清新的空气、幽静的环境、森林的野趣、田园的风光、别致的农居、丰收的喜悦、农民的朴实、民俗的风情、新鲜的土特产品、古老的民间工艺以及丰富的农业文化等，为游客提供吃、住、行、游、娱、购。帮助城市居民放松身心，减轻压力，既可供观光，又可供休闲。是城市居民节假日体验农村生活的好去处。

　　1.3.4帮助提高农村的文化程度

　　农家乐的开发，需要科学技术的应用，需要引进新品种、新技术、新设备，同时也需要科学的经营管理。从而提高农业的科技含量，有利于改变农业的生产方式，提高农村的农业文明。另外，农家乐的开发，会引来众多的旅游者，为农村带来巨大的生机和活力，也帮助农村带来新的观念和思想。从而是农民的生活习惯、观念、行为举止逐渐向城市人靠拢，帮助农民消除农村不良的陈规陋习和转变农民的生活观念，同时，农家乐旅游还为农村带来全新的服务观念，增强农民的市场意识，扩大农民视野，增长见识，提高文化素质，从而提高农村的社会文明，推动了社会进步。也更为有利的帮助农家乐能健康持续的发展，提高经济效益。